Bật Mí Những Tác Dụng Của Cà Rốt Với Sức Khỏe Và Lưu Ý Khi Dùng
Ngày cập nhật:
15/04/2024
Biên tập viên:
Thu Hà
Cà rốt là loại củ chứa một hàm lượng lớn vitamin A, C, canxi, sắt và chất xơ vô cùng dồi dào. Nhờ đó mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe và ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới. Vậy tác dụng của cà rốt là gì, nên sử dụng như thế nào và những điều cần kiêng kị khi dùng? Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về những kiến thức bổ ích này ngay trong bài viết phía dưới đây.
Giới thiệu về cây cà rốt
Cà rốt có tên gọi khoa học là Daucus carota – một loại thực phẩm đang được sử dụng rộng rãi khắp thế giới. Theo những ghi chép trong các tài liệu lịch sử, vào khoảng năm 900 trước công nguyên, loại cây này đã được người Afghanistan trồng đầu tiên. Sau đó nó ngày càng phổ biến ở các nước Bắc Phi, Trung Đông và phải mãi đến năm 1300, cà rốt mới được trồng tại Châu Á, Châu Âu và trở thành thực phẩm được mọi người ưa chuộng.
Theo thống kê, hiện nay trên thế giới có tất cả hơn 20 giống cây cà rốt có thể ăn được. Tùy theo màu sắc, người ta chia thành các loại khác nhau gồm cà rốt da cam, cà rốt tím, cà rốt trắng và cà rốt vàng. Trong đó, giống cà rốt trắng và tím là những loại xuất hiện đầu tiên. Còn cà rốt màu cam và vàng là những loại do đột biến gen mà thành.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy trong 100g cà rốt tươi sẽ có 88.5% là nước. Ngoài ra còn có nhiều loại hoạt chất khác như 8.8% glucid, 1,2% cellulose, 1,5% protid và 0,8% tro,…. Bên cạnh đó, trong loại củ này cũng chứa nhiều loại vitamin thiết yếu như vitamin A, B3, B2, B6, C cùng một số khoáng chất khác. Tuy nhiên, thành phần đường có trong cà rốt chủ yếu là đường đơn, tỉ lệ thành phần chiếm khoảng 50% tổng lượng đường chứa trong đó. Do đó rất dễ bị oxy hóa bởi các enzym trong cơ thể người.
Với loại cây này, củ là bộ phận được sử dụng chủ yếu. Thực chất phần củ cà rốt là đoạn rễ ăn sâu vào trong đất để hút các chất dinh dưỡng và nước rồi dần phình to. Lá cà rốt cũng có thể ăn được nhưng vị hơi đắng nên ít được sử dụng.
Một số tác dụng của cà rốt bạn nên biết
Như đã nói ở trên giá trị dinh dưỡng của cà rốt rất cao, bởi vậy nó có khả năng mang đến nhiều tác dụng tốt như sau:
- Tăng cường sức khỏe mắt: Vitamin A được đánh giá là thành phần cần thiết cho thị lực, đặc biệt là với những người đang gặp một số vấn đề như rối loạn thị giác, cận thị, thoái hóa võng mạc,… Chính vì vậy, việc bổ sung cà rốt là việc làm cần thiết và nên được thực hiện thường xuyên để cải thiện sức khỏe cho đôi mắt.
- Công dụng với mái tóc: Cà rốt là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, C, kali, carotenoids và nhiều chất chống oxy hóa khác. Tất cả những chất này đều góp phần quan trọng với sức khỏe của tóc. Cụ thể chúng sẽ kích thích tóc chắc khỏe, dày mượt hơn, đồng thời giúp cải thiện một số vấn đề như hói đầu, rụng tóc.
- Giúp ngăn ngừa ung thư: Một trong những tác dụng quan trọng của cà rốt người dùng không thể bỏ qua là hiệu quả của nó với bệnh ung thư. Được biết những hợp chất phytochemical gồm các carotenoids và beta-carotene đều có khả năng phòng chống căn bệnh hiểm nghèo này bằng cách thúc đẩy khả năng miễn dịch tự nhiên. Đồng thời kích hoạt một số protein nhằm ức chế tế bào ung thư. Vì vậy, các nghiên cứu cho thấy uống nước ép cà rốt thường xuyên có thể chống lại bệnh bạch cầu và giảm nguy cơ bị ung thư miệng, ung thư dạ dày,…
- Làm đẹp da: Trong cà rốt chứa carotenoids mà theo nghiên cứu những loại rau quả và trái cây chứa các hợp chất này sẽ giúp cải thiện làn da và diện mạo tổng thể của một người, nhờ đó giúp da trở nên trắng khỏe hơn. Tuy nhiên, bạn cần chú ý ăn với một lượng vừa đủ, tránh sử dụng quá nhiều dẫn đến dư thừa và gây nên tình trạng vàng da.
- Tăng khả năng miễn dịch: Hàm lượng vitamin A có trong cà rốt có tác dụng điều chỉnh hoạt động của hệ thống miễn dịch và chống nhiễm trùng. Bên cạnh đó, thực phẩm này cũng chứa vitamin C – chất có tác dụng tích cực trong việc tăng sức đề kháng và cải thiện khả năng miễn dịch, từ đó giúp cơ thể chống đỡ tốt hơn với bệnh tật.
- Hiệu quả với nướu và răng: Công dụng của cà rốt trong việc chăm sóc sức khỏe răng miệng không còn là vấn đề quá xa lạ với nhiều người. Đặc tính thô và giòn của loại củ này có khả năng loại bỏ sạch sẽ các mảng bám trên răng, từ đó ngăn ngừa tình trạng ố vàng, xỉn màu để có một hơi thở thơm tho hơn. Bên cạnh đó, thực phẩm này còn giúp giảm tình trạng tiết nước bọt, hỗ trợ trung hòa axit malic và axit citric trong miệng gây hại đến răng, nướu.
- Trị bệnh tiểu đường: Các nghiên cứu cho thấy nồng độ vitamin A trong máu cao có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Chính vì vậy, cà rốt là thực phẩm lý tưởng trong thực đơn của người bệnh.
- Giảm cân, giữ dáng: Như đã nói trong cà rốt có chứa đến hơn 88% là nước, còn lại là chất xơ và nhiều thành phần dinh dưỡng khác, với khoảng 25 caro. Do đó, việc bổ sung cà rốt chính là cách hiệu quả để lấp đầy bao tử, giảm bớt cảm giác thèm ăn, tránh tích tụ quá nhiều calo khiến cân nặng tăng không kiểm soát. Ngoài ra, chất xơ có trong đó còn thúc đẩy quá trình tiêu hóa, tăng khả năng chuyển hóa chất béo, giúp duy trì vóc dáng lý tưởng và cân nặng khỏe mạnh. Đồng thời giúp giảm tình trạng đau dạ dày.
- Hỗ trợ giảm lượng cholesterol trong máu: Hàm lượng chất xơ dồi dào đã mang đến lợi ích của cà rốt là giảm lượng cholesterol trong máu. Cùng với đó, thành phần chống oxy hóa sẽ giúp giảm thiểu những tác hại của gốc tự do tới thành mạch và ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch.
- Làm xương chắc khỏe: Gần đây, các nhà khoa học thuộc trường đại học Texas – Mỹ đã chỉ ra rằng nếu bạn ăn cà rốt với một liều lượng hợp lý sẽ giúp thúc đẩy hiệu suất làm việc của các gene giữ nhiệm vụ vận chuyển canxi cung cấp đến các màng tế bào. Điều này sẽ giúp xương chắc khỏe, cứng cáp hơn và đặc biệt có lợi với những người bị loãng xương, hay thoái hóa cột sống.
- Thải độc gan: Các glutathione có trong cà rốt là một siêu phân tử giúp thải độc, làm sạch cho gan. Nhờ đó, loại củ này có chứa nhiều beta-carotene, flavonoid thực vật và vitamin A có tác dụng tốt với các bệnh về gan.
Hướng dẫn sử dụng cà rốt đúng cách
Ở nước ta, cà rốt được trồng quanh năm, đặc biệt nhiều hơn là vào mùa đông. Hơn nữa thực phẩm này cũng được bày bán sẵn ngoài chợ, các siêu thị vì vậy không khó để tìm mua.
Trước khi sử dụng, bạn nên gọt bỏ vỏ và rửa cà rốt thật sạch. Sau đó tùy theo khẩu vị, vì đây là một loại rau đa năng nên bạn có thể chế tạo thành dạng tươi, hấp cách thủy, luộc, nấu súp hoặc thêm vào các món hầm. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước ép cà rốt nguyên chất hoặc kết hợp với các loại rau củ quả khác đều rất tốt cho sức khỏe.
Tác dụng phụ khi lạm dụng cà rốt
Việc bổ sung cà rốt vào chế độ ăn hàng ngày rất tốt, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn sau đây:
- Bệnh vàng da: Nếu cơ thể hấp thụ quá nhiều hoạt chất caroten – chất tạo nên màu vàng cam cho củ cà rốt sẽ làm cho gan bị nhiễm độc và khiến làn da chuyển dần sang màu vàng.
- Gây rối loạn kinh nguyệt: Nếu phụ nữ sử dụng một ngày quá 0.5 lít nước ép hoặc ăn hơn 300g cà rốt sẽ bị rối loạn kinh nguyệt, thậm chí là vô kinh.
- Dẫn đến táo bón: Thực chất, chất xơ có trong cà rốt ở dạng không hòa tan, vì vậy nếu ăn quá nhiều loại củ này mà không tiêu thụ đủ lượng nước để tiêu hóa có thể làm cho bã cà rốt bị tắc nghẽn tại trong ruột. Từ đây, dẫn đến tình trạng táo bón.
- Ngộ độc natri: Hemoglobin khi phản ứng với natri bên trong cơ thể có thể chuyển hóa thành chất methemoglobin và dẫn đến bị ngộ độc. Chính vì vậy nếu không kịp thời phát hiện và chữa trị sớm có thể gây ra ảnh hưởng xấu đến tính mạng.
Mong rằng bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn đọc các thông tin hữu ích về tác dụng của cà rốt với sức khỏe, cũng như một số lưu ý khi sử dụng thực phẩm này. Ngoài ra, để có một cơ thể khỏe mạnh bạn nên điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp và thường xuyên luyện tập thể dục thể thao đều đặn.