Tinh Bột Nghệ

Bột nghệ từ lâu đã được xếp vào danh sách những nguyên liệu tự nhiên mang tới nhiều công dụng tuyệt vời. Ngoài sử dụng bột nghệ làm bánh, dưỡng da, giảm cân dược liệu này còn là vị thuốc “đại bổ” trong kho tàng bài thuốc YHCT. Bài viết dưới đây Ts.Bs Nguyễn Thị Vân Anh, Viện trưởng Viện NC&PT Y dược học cổ truyền dân tộc sẽ chia sẻ tới quý độc giả thông tin đầy đủ về công dụng, cách dùng của vị thuốc này. 

Bột nghệ là gì? Có mấy loại?

Củ nghệ được xay thành dạng bột thì được gọi là bột nghệ. Trong thành phần của bột nghệ chứa nhiều hợp chất không có lợi cho sức khỏe con người như dầu, nhựa nghệ, chì, asen,… Bởi vậy mà để sử dụng người ta cần thực hiện các bước tinh chiết, loại bỏ hết bã, chất xơ và tạp chất bất lợi để trở thành tinh bột nghệ nguyên chất với hàm lượng Curcumin cao. Đây được xem là hoạt chất quý giá nhất trong củ nghệ.

Chúng ta có thể phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ theo các đặc điểm sau:

• BỘT NGHỆ: Nghệ tươi rửa sạch rồi cạo sạch vỏ. Phơi khô sau đó tán thành bột mịn. Cứ 1kg bột nghệ được làm từ khoảng 1,5 – 2kg nghệ tươi
• TINH BỘT NGHỆ: Từ nghệ tươi, rửa sạch rồi cạo vỏ, loại bỏ nhựa và tạp chất, chất xơ sau đó sấy khô, tán mịn, lọc tách tinh dầu. Phải mất khoảng 20 – 30 kg nghệ tươi để ra được 1kg tinh bột nghệ.

Hiện nay trên thị trường phổ biến hai loại tinh bột nghệ đó là: tinh bột nghệ vàng và tinh bột nghệ đen. Cả 2 loại này đều được sấy khô và sử dụng dưới dạng bột mịn. Chúng ta có thể dựa theo màu sắc, mùi vị và cách làm để phân biệt 2 loại tinh bột này. Cụ thể:

• Tinh bột nghệ vàng: Là loại tinh bột phổ biến nhất được tách chiết từ nghệ vàng. Nó có màu vàng nhạt, mùi thơm xốp nhẹ và được tách tinh dầu. Vì vậy người uống sẽ cảm nhận được mùi hơi hăng, khó chịu giống như bị lẫn tạp chất khác khi sử dụng. Loại này được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn, đồng thời đây cũng là vị thuốc góp mặt nhiều trong bài thuốc Đông y chủ trị các bệnh về gan, mật, ứ huyết và phục hồi sức khỏe sau sinh.
• Tinh bột nghệ đen: Được tách chiết từ củ nghệ đen. Ruột nghệ đen thường có màu tím đậm ở xung quanh và màu trắng nhạt ở phần giữa. Lượng tinh dầu trong nghệ đen rất cao, do đó khi xay dầu sẽ bị dính nhiều vào tay. Tinh bột nghệ đen được ứng dụng trong các bài thuốc chữa bệnh đau bụng kinh, nguyệt san không đều, đau từng cơn, đầy bụng, nôn mửa hoặc làm giảm bầm tím trên da.
• Tinh bột nghệ đỏ: Là sản phẩm được tinh chiết từ củ nghệ đỏ hay còn được gọi là củ nghệ nếp. Loại nghệ này nhỏ nhưng thời gian trồng để thu hoạch được sẽ lâu hơn nên hàm lượng curcumins sẽ gấp 4 lần củ nghệ vàng. Bột nghệ đỏ nhìn khá bắt mắt giống màu của củ nghệ đỏ. Người ta thường sử dụng nhiều trong bài thuốc chống viêm, chữa bệnh dạ dày, lưu thông khí huyết.

Tinh bột nghệ có tác dụng gì

Ts.Bs Nguyễn Vân Anh cho biết, tinh bột nghệ mang tới cho người dùng rất nhiều công dụng. Từ việc làm nguyên liệu chế biến món ăn tới việc sử dụng bột trong chăm sóc làm đẹp. Đồng thời đây còn là dược liệu góp mặt trong nhiều bài thuốc đẩy lùi bệnh tật an toàn và hiệu quả.

Bột nghệ giảm cân hiệu quả

Giảm cân an toàn cùng tinh bột nghệ là phương pháp được nhiều chị em áp dụng. Những cách làm đơn giản, dễ thực hiện, hiệu quả mang lại khá khả thi. Sử dụng tinh bột nghệ hàng ngày sẽ giúp giảm lượng cholesterol thừa trong máu và làm giảm mỡ bụng nhanh chóng.

Mỗi ngày bạn pha khoảng 3 muỗng cà phê tinh bột, thêm 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất ( có thể thay bằng sữa chua hoặc nước ấm đều được). Thêm 200ml nước rồi khuấy đều cho tới khi hỗn hợp hòa tan trong nước. Sử dụng vào buổi sáng và buổi tối trước khi ăn để thấy rõ hiệu quả.

Bột nghệ làm trắng da

Dưỡng chất curcumin có trong tinh bột nghệ có khả năng chống viêm, chống oxy hóa cực tốt. Chính vì thế người ta sử dụng nhiều trong việc ngăn chặn và làm giảm quá trình lão hóa trên da, giảm vết thâm nhăn hiệu quả.

Ngoài ra tinh bột nghệ còn có tác dụng tẩy tế bào chết, kích thích tế bào mới hình thành và phát triển. Bạn có thể tham khảo công thức dưỡng trắng da như sau:

• Kết hợp với mật ong: Nguyên liệu gồm có bột nghệ, thêm 4 thìa mật ong nguyên chất, nửa quả chanh. Đem trộn đều nguyên liệu thành hỗn hợp sệt. Bạn sử dụng massage nhẹ nhàng lên da, thư giãn khoảng 20 phút rồi tắm sạch lại với nước. Mỗi tuần thực hiện 2 lần, sau 1 tháng bạn sẽ thấy kết quả.
• Kết hợp sữa tươi: Trộn 2 thìa tinh bột nghệ với nửa bịch sữa tươi không đường. Trộn đều hỗn hợp rồi massage nhẹ nhàng da 10 phút rồi tắm lại với nước mát. Bạn cũng có thể làm tương tự khi kết hợp với 1 hộp sữa chua không đường.

Bột nghệ trị thâm

Sử dụng bột nghệ để trị thâm cũng là cách làm đẹp được chị em áp dụng phổ biến. Lưu lại công thức đơn giản như sau:

• Kết hợp chanh: Cho 2 – 3 thìa nước cốt chanh cùng 1 thìa bột nghệ trộn đều với nhau. Sau đó thoa hỗn hợp lên mặt làm mặt nạ. Công thức này giúp làm mờ vết thâm hiệu quả.
• Kết hợp bột mì: Bột nghệ, bột mì, sữa tươi không đường, mật ong trộn theo tỉ lệ 1:1:1:1. Lúc này ta được hỗn hợp sền sệt sau đó thoa hỗn hợp này lên mặt và đợi khoảng 15 – 20 phút. Rửa sạch lại mặt với nước ấm. Loại mặt nạ này phù hợp cho người da khô và bị mụn.

Tinh bột nghệ hỗ trợ kiểm soát bệnh dạ dày

Từ rất lâu, bài thuốc chữa đau dạ dày bằng ăn bột nghệ kết hợp mật ong đã được lưu truyền. Cho đến nay, bài thuốc này vẫn được áp dụng một cách rộng rãi. Trong nghệ chứa thành phần curcumin, còn trong mật ong có chứa enzyme glucose oxidase. Khi chúng kết hợp với nhau sẽ tạo ra hàng rào bảo vệ niêm mạc dạ dày rất tốt.

Ngoài ra sử dụng đúng cách, công thức thuốc này còn giúp ổn định hệ tiêu hóa, điều trị chứng rối loạn tiêu hóa, không còn đầy bụng khó tiêu.

Giúp lưu thông khí huyết

Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong tinh bột nghệ có tác dụng bổ sung nguồn năng lượng cho hoạt động trao đổi chất trong cơ thể diễn ra nhanh hơn. Đồng thời hoạt chất curcumin lớn thúc đẩy quá trình giải độc cơ thể. Từ đó giúp máu lưu thông đưa đến các tế bào nhanh hơn.

Mẹ bỉm sau sinh đều đặn mỗi ngày uống 1 ly tinh bột nghệ sẽ giúp cơ thể tống tiễn các dịch huyết bẩn còn đọng lại trên cơ thể ra bên ngoài. Ngoài ra bổ sung 2 ly tinh bột nghệ trong chế độ ăn hàng ngày giúp gia tăng tuần hoàn máu, chống được hiện tượng máu đông. Đồng thời giúp cơ thể vui vẻ, sảng khoái.

Bột nghệ trị nhiệt miệng, viêm nướu hiệu quả

Curcumins trong tinh bột nghệ có khả năng loại bỏ mọi vi khuẩn có trong vòm họng. Từ đó giúp làm lành vết thương nhanh chóng. Đây là bài thuốc dân gian chữa nhiệt miệng hiệu quả được lưu truyền từ đời cha sang đời con.

Với tính kháng viêm cao của nghệ sẽ giúp bạn nhanh chóng thoát khỏi cảm giác khó chịu, đau nhức khi bị viêm chân răng. Chỉ cần trước khi đi ngủ bạn ngậm và uống tinh bột nghệ, sáng hôm sau cảm giác đau nhức nơi vòm miệng sẽ hết.

Tinh bột nghệ tươi hỗ trợ điều trị viêm gan B

Hàm lượng curcumins rất lớn trong tinh bột nghệ có hoạt tính sinh học mang lại tiềm năng lớn trong việc chống lại viêm gan. Chính vì vậy tinh bột nghệ rất cần thiết cho những người bị viêm gan.

• Curcumins có tác dụng chống oxy hóa rất tốt giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào gốc tự do
• Tinh bột nghệ đào thải độc tố trong gan do thuốc hay các hóa chất độc hại
• Curcumins ngăn ngừa sự phát triển, đồng thời đẩy lùi tác nhân, các loại virus gây viêm da.

Lưu ý sử dụng và những câu hỏi liên quan

Là dược liệu tự nhiên khá an toàn và lành tính nên tinh bột nghệ được nhiều người sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên bạn cũng không nên lạm dụng nó, sử dụng quá liều lượng sẽ khiến hàm lượng curcumins trong cơ thể tăng cao dễ gây cảm giác bồn chồn, đau đầu, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa,… Dưới đây là tổng hợp câu hỏi và trả lời trong quá trình sử dụng bột nghệ.

Bà bầu có sử dụng tinh bột nghệ được không?

Bác sĩ Vân Anh chỉ rõ trong 3 tháng đầu của thai kỳ, phụ nữ có thai không nên sử dụng. Bởi lẽ hàm lượng curcumin trong tinh bột nghệ có thể làm chậm quá trình đông máu, gây chảy máu dẫn tới sảy thai cao.

Sau 3 tháng đầu, mẹ bầu có thể sử dụng bột nghệ thêm vào gia vị món ăn để cải thiện đường tiêu hóa, vừa giúp ăn ngon, đẹp da.

Ngoài ra sử dụng tinh bột nghệ trong thời gian mang thai còn giúp mẹ bầu hạn chế gặp phải một số bệnh lý liên quan tới huyết áp, phù nề, nám da, rạn da,…

Khi đói có nên sử dụng không?

Người nào muốn tăng cân thì không nên uống khi đói bởi tinh bột nghệ có thể khiến bạn bị ngang bụng, khó hấp thu dưỡng chất cần thiết khác. Những người có tiền sử viêm loét dạ dày, tá tràng cũng không nên sử dụng lúc đói bởi sẽ càng làm bào mòn thành dạ dày hơn.

Tuy nhiên những người muốn giảm cân thì nên uống vào lúc đói. Đây là thời điểm lý tưởng giúp kích thích dạ dày tiêu hóa tốt, quá trình tiêu thụ thức ăn không bị gián đoạn. Đồng thời cơ thể có thể đào thải mỡ thừa ra ngoài.

Trẻ nhỏ có uống tinh bột nghệ được không?

Curcumins có trong tinh bột nghệ rất tốt trong quá trình trao đổi chất, cải thiện hệ tiêu hóa. Vì vậy, sẽ rất tốt nếu cho con trẻ sử dụng tinh bột nghệ hàng ngày. Trẻ bị táo bón hay viêm loét dạ dày thì nên kiên trì dùng trong khoảng từ 2 – 6 tháng sẽ thấy được hiệu quả bất ngờ.

Sử dụng bột nghệ nấu ăn như thế nào?

Bột nghệ được xem là gia vị tạo màu tuyệt vời cho các món ăn. Bạn có thể ướp chung cùng với món ăn hoặc pha loãng với mật ong nguyên chất rồi cho vào nguyên liệu trước khi chế biến. Các món ăn thường có màu vàng và mang lại hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Ăn tinh bột nghệ cùng sữa chua cũng là cách chế biến món ăn cực thơm ngon cho những người muốn ăn kiêng.

Tinh bột nghệ giá bao nhiêu 1kg?

Giá tinh bột nghệ cách đây 2 – 3 năm rơi vào khoảng 700-850 ngàn/kg. Thế nhưng tinh bột nghệ hiện nay được sản xuất hàng loạt và tung ra thị trường với lượng lớn nên giá thành sẽ giảm đi đôi phần khoảng 250 – 500 ngàn/kg.

Mức giá này sẽ còn dao động tùy theo cơ sở sản xuất cũng như thương hiệu khác nhau. Đối với những cơ sở sản xuất thủ công nhỏ lẻ thì giá tương đối thấp vì tinh bột nghệ không được xử lý loại bỏ tạp chất. Giá rơi vào khoảng 200 – 250 nghìn/kg.

Với những thương hiệu lớn hơn, tinh bột nghệ được sấy khô sạch sẽ, quy trình loại bỏ cặn bã bài bản đảm bảo an toàn thì có mức giá cao hơn.

Phân biệt, đánh giá tinh bột nghệ nguyên chất

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán tinh bột nghệ với rất nhiều lời quảng cáo khác nhau. Những sản phẩm giả, kém chất lượng bán tràn lan gây khó khăn cho người tiêu dùng. Nếu bằng mắt thường chúng ta sẽ khó có thể phân biệt sản phẩm thật – giả. Dưới đây là một vài “mẹo” giúp nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất:

Đánh giá bên ngoài:

• Hàng giả: bột thường vón cục, sờ thường ráp tay và thường có tạp chất như xơ, cặn bã. Ngửi mùi thấy thoang thoảng có mùi bột sắn dây, nếm có vị đắng.
• Hàng thật: Mùi thơm nhẹ, không gắt, nếm vị hơi chát và được loại bỏ tạp chất nên không có vị đắng của củ nghệ.

Sử dụng nước:

Cho 1 thìa tinh bột nghệ vào 1 ly nước ấm. Để nguyên ly nước trong thời gian khoảng 20 phút.

• Nếu thấy lượng bột nghệ lắng xuống dưới đáy ly và phần nước trên mặt vẫn trong suốt thì đây là bột nghệ nguyên chất.
• Ngược lại, nếu thấy ly nước trở nên đục vàng thì đó là tinh bột nghệ giả.

Mua bột nghệ ở đâu uy tín và đảm bảo chất lượng?

Trung tâm Nghiên cứu và Nuôi trồng Dược liệu Vietfarm được biết tới là đơn vị bán buôn dược liệu với quy mô lớn, đảm bảo chất lượng. Giữa hàng trăm đơn vị cung cấp tinh bột nghệ, Vietfarm tự tin là địa chỉ uy tín, tin cậy, là nơi người tiêu dùng có thể an tâm “chọn mặt gửi vàng”.

Bột nghệ Vietfarm được sấy lạnh bằng công nghệ thông minh với bí kíp của các chuyên gia đầu ngành YHCT. Quá trình sản xuất khép kín đạt chuẩn quốc tế GACP – WHO nhằm giữ được 99% nguyên mùi, nguyên vị, nguyên dược chất từ cây nghệ tươi.

Nghệ tươi sử dụng để bào chế bột nghệ được nuôi trồng và thu hoạch tại vùng dược liệu sạch của Trung tâm đặt tại Hòa Bình, Vĩnh Phúc. Trước khi lựa chọn vùng trồng và đưa vào sản xuất, đội ngũ cán bộ của Vietfarm đã trực tiếp khảo sát nghiên cứu thổ nhưỡng vào tháng 3/2018.Khi mua tinh bột nghệ Vietfarm người dùng sẽ được bác sĩ Nguyễn Vân Anh trực tiếp tư vấn sử dụng mang lại hiệu quả tốt nhất.