Bào ngư khô

Bào ngư khô là một món ăn giàu dinh dưỡng và có giá trị cao. Với nhiều lợi ích cho sức khỏe, sản phẩm được nhiều người dùng quan tâm và tìm kiếm. Dưới đây là thông tin chi tiết về công dụng và cách sử dụng bào ngư khô đem lại hiệu quả nhất. 

Mô tả sản phẩm

Nguồn gốc:

Bào ngư là hải sản thuộc họ ốc biển. Môi trường sống thường ở  khu vực biển có độ mặn cao, nước trong, cách xa khu vực cửa sông. Đây được xếp vào nhóm hải sản quý, xa xưa chỉ dùng để dâng lên vua chúa. Bào ngư khô là dạng đã sơ chế, sấy khô nhằm thuận tiện hơn cho việc sử dụng và bảo quản và vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng.  Thịt của bào ngư khi ăn có vị ngọt thanh, dễ ăn.

Phân bố:

Ở Việt Nam, bào ngư phân bố tại nhiều vùng biển như: vịnh Hạ Long, khu vực đảo Bạch Long Vĩ, Cát Bà, Cô Tô, vùng biển Khánh Hòa, Trường Sa, hòn Vang, hòn Mây Rút, Côn Đảo, đảo Phú Quốc, hòn Thơm, mũi Ông Đội, mũi Đất Đỏ, đảo Thổ Chu….

Hàm lượng dinh dưỡng trong bài ngư khô: 

Trong bào ngư có chứa một lượng cholesterol khá cao, tuy nhiên nhờ có sự cân bằng thành phần nên bào ngư không gây ảnh hưởng đến những trường hợp người có vấn đề về nồng độ cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong 100gr bào ngư gồm:

• Chất đạm 17,05g (gồm các acid amin Threonin 0,73mg; Isoleucin 0,75mg; Valin0,7mg; axit glutamic 2,31mg)
• Đường (carbonhydrat) 5,89g;
• Chất béo 0,75g;
• Cholesterol 84,7mg;
• Vitamin B1, B2, cùng nhiều khoáng chất và các nguyên tố vi lượng.

Sơ chế bào ngư khô:

Thông thường, 1,5kg bào ngư tươi sau khi sơ chế chỉ thu được khoảng 250gr thành phẩm dạng khô. Cách sơ chế gồm các bước:

• Bào ngư rửa sạch tách vỏ
• Đem phơi nhiều lần dưới nắng lớn cho khô.
• Thu hoạch và đóng gói trong túi nilong và hút chân không.
• Trước khi sử dụng cần ngâm với nước cho thịt bào ngư nở ra sau đó chế biến như bình thường.

Bào ngư khô để được bao lâu? 

Sản phẩm khô đã được sơ chế và đóng gói kỹ trong túi kín có thể bảo quản trong thời gian dài. Hạn sử dụng có thể lên tới nhiều tháng. Nếu sử dụng chưa hết, bạn có thể cất lại vào túi, gói kín và để nơi khô thoáng.

Cách lựa chọn bào ngư khô ngon:

Nhằm chọn được loại sản phẩm hảo hạng, cần xem xét kỹ hình dáng bên ngoài. Sản phẩm chất lượng có hình dáng đẹp, không có vết nứt. Thân của bào ngư phải tròn, mập, đồng đều ở các phần viền và thịt. Màu sắc thường thấy khi rọi trên ánh sáng sẽ thấy có đường màu đỏ trên thân bào ngư. Cầm bào ngư khô cần có cảm giác nặng tay.

Công dụng của bào ngư khô

Sử dụng bào ngư khô mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong đó các tác dụng chính mà thực phẩm này mang lại bao gồm:

• Có lợi cho sức khỏe tim mạch phải kể đến Axit béo Omega – 3. Đặc biệt là Axit Eicosapentaenoic (EPA) và Axit Docosahexaenoic (DHA), là những dưỡng chất trong bài ngư, được biết đến với tác dụng giảm nguy cơ dẫn đến các bệnh lý về tim mạch.
• Omega – 3 cũng được xem là chất có thể bảo vệ cơ thể khỏi đột quỵ và giữ cho tim khỏe mạnh
• Phòng chống ung thư: Hoạt chất trong bào ngư có thể ức chế sự phát triển của các khối u, thúc đẩy sự tăng sinh tế bào. Với phụ nữ, bào ngư còn có tác dụng ngừa ung thư vú nhờ hoạt chất Phosporus.
• Tốt cho hệ miễn dịch nhờ các Axit béo Omega – 3 trong bào ngư giúp tăng cường hoạt động của các tế bào bạch cầu, tăng phản ứng miễn dịch của cơ thể tối đa.
• Cải thiện chức năng gan, thận: Bào ngư có thể tăng cường chức năng thải độc của gan, thận, giúp các cơ quan nội tạng hoạt động tốt. Bào ngư còn có tác dụng hỗ trợ tăng số lượng và tần suất đi tiểu từ đó hỗ trợ cân bằng nồng độ Axit Uric, thải bỏ dư lượng muối thừa, nước và các chất béo.
• Điều hòa chức năng tuyến giáp: Bào ngư chứa một lượng I – ốt dồi dào. I – ốt là một trong những khoáng chất quan trọng đối với não bộ, có ảnh hưởng đến các động của tuyến giáp. I–ốt còn có thể hỗ trợ sản xuất các hormone, điều chỉnh các hoạt động của cơ thể, đặc biệt là hệ thống thần kinh trung ương.
• Tốt cho thị lực: Ngừa các về mắt như đục thủy tinh thể, mờ mắt và quáng gà.
• Giàu canxi, tốt cho xương: Canxi và Glycosaminoglycans có thể thúc đẩy các khớp khỏe mạnh và bảo vệ sự liên kết của các mô.
• Bồi bổ cơ thể cho người lao động quá sức: Bên cạnh đó bào ngư giúp hỗ trợ lưu thông máu. Do đó, hỗ trợ bổ sung năng lượng, ngăn ngừa chuột rút cơ bắp, mệt mỏi, buồn ngủ và suy nhược cơ thể do làm việc quá sức.

Đối tượng nên sử dụng bào ngư:

• Phụ nữ mang thai: giúp bổ sung i-ốt tự nhiên cho cả thai phụ và thai nhi. Bào ngư cũng hạn chế khả năng ngăn ngừa thai chết lưu, sẩy thai do sức khỏe yếu. Ngoài ra, ăn bào ngư trong thời kỳ mang thai có thể giúp tăng cường sản xuất sữa mẹ.
• Người già yếu, cơ thể suy nhược, loãng xương…
• Người làm việc quá sức, người sau phẫu thuật cần tẩm bổ.
• Người mắc các bệnh lý về tim mạch, gan và thận….

Hướng dẫn cách chế biến bào ngư khô, bào ngư khô chế biến được món gì?

Trước khi chế biến, bào ngư khô phải được sơ chế bằng cách cho vào nước lạnh ngâm trong 48 tiếng, sau đó rửa sạch nhẹ nhàng toàn bộ, loại bỏ cá. Lưu ý khi dùng bào ngư khô là phải nấu bào ngư thật chín nhừ, không được nửa sống nửa chín. Bào ngư khô nấu được món gì? Dưới đây là một số cách thực hiện món ăn bổ dưỡng từ loại hải sản này:

Cách nấu cháo bào ngư khô

Chuẩn bị nguyên liệu:

•  200gr thịt bào ngư khô
• 100gr gạo tẻ loại ngon
• Gừng, hành lá
• Gia vị muối, tiêu.

Cách làm bào ngư khô:

• Sau khi sơ chế bào ngư, đem cắt mỏng thành các miếng vừa ăn. Sau đó ướp cùng một chút gừng để khử bớt mùi tanh.
• Cho phần gạo vào nồi rồi đổ thêm nước nấu cho đến khi gạo nhừ, hạt gao bung ra là đươc. Nêm nếm theo khẩu vị vừa ăn..
• Khi nồi cháo đang sôi thì bắt đầu thả bảo ngư vào và nấu cùng. Khi ăn múc cháo ra bát nên cho thêm chút gừng thái sợi và ít hành tươi cùng hạt tiêu để tăng hương vị.

Chế biến món ăn xào nấm đông cô

Nguyên liệu:

• 200gr bào ngư
• 10 cây nấm đông cô khô đã được ngâm nở mềm ,
• 200gr rau cải xanh cắt khúc, chần sơ.
• Một ít gừng thái sợi nhỏ
• Hành tây thái múi cau
• Gia vị gồm dầu hàu, muối, dầu mè, đường, dầu ăn, bột năng pha loãng.

Cách thực hiện:

• Ngâm bào ngư và thái lát khoảng 1cm.
• Hành xào thơm với dầu sau đó cho thêm bào ngư, đảo đều với lửa lớn, nêm thêm gia vị theo khẩu vị để hương vị món ăn thêm đậm đà.
• Thêm vào chảo nấm đông cô và bông cải xanh xào tiếp cho đến khi chín.
• Pha bột năng với nước trong bát nhỏ, rồi trút từ từ vào chảo tạo độ sánh cho món ăn.
• Bỏ thêm dầu mè và gừng thái sợi để món ăn thêm hấp dẫn.

Bào ngư khô nấu súp

Nguyên liệu gồm có:

• Bào ngư 4 con khô, ngâm nở
• 300gr chân gà
• 8 tai nấm đông cô tươi
• Nửa củ cà rốt, hành lá
• 2 thìa cà phê nước cốt gừng, 1 thìa súp dầu hào, 500ml nước dùng, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê rượu trắng, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bắp

Cách nầu bào ngư khô: 

• Bào ngư khô đã sơ chế, ướp đường, muối, nước tương, rượu trắng và nước cốt gừng, để khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch, để ráo
• Chân gà rửa sạch, nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, luộc sơ với một chút gừng đập giập, vớt ra, vắt ráo cho bớt mùi hôi.
• Cà rót và hành sơ chế và thái sợi.
• Xào qua bào ngư sau đó cho rượu trắng đảo đến khi ráo nước.
• Đặt nồi nước lên bếp, cho dầu hào, nước tương, rượu trắng, đường vào, cho một nửa lượng chân gà vào hầm cùng bào ngư và nấm đông cô khoảng 3 tiếng. Sau đó, vớt bào ngư và nấm ra, bỏ phần nước hầm (hoặc tận dụng làm nước xốt cho các món khác), riêng nấm thì xắt sợi nhỏ.
• Bắc nước dùng lên bếp, cho phần chân gà còn lại vào hầm đến khi thấy nước hơi sánh lại, vớt ra, cho bào ngư và nấm vào, nêm hạt nêm, sau đó cho cà rốt, hành lá, nấu thêm 3 phút. Cuối cùng, làm sánh với bột bắp (ngô).

Bào ngư khô giá bao nhiêu tiền 1kg?

Bào ngư vốn là loại hải sản có giá thành đắt đỏ, bởi giá trị dinh dưỡng nó mang lại cao, tốt cho sức khỏe người dùng. Để chế biến được 1kg sản phẩm dạng khô cần sử dụng gấp nhiều lần lượng hải sản tươi vì thế nó đang là sản phẩm được ưa chuộng nhất.

Giá thành sản phẩm hiện nay phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước, chất lương dinh dưỡng, nguồn gốc,… Đối với dạng tươi loại rẻ nhất giao động từ 550.000 VNĐ cho 1kg. Loại nhập khẩu sẽ đắt hơn với mức giá lên đến 2.000.000 – 7.000.000 VNĐ/1kg

Loại sấy khô đặc biệt có giá thành cao hơn. Trung bình người dùng có thể mua sản phẩm với mức từ 6.000.000 -15.000.000 VNĐ/1kg. Hiện nay loại bào ngư khô được cho có giá cao nhất có nguồn gốc từ biển Phú Quốc. Thông thường loại khô sẽ được bán với các gói nhỏ từ 100-200gr.

Địa chỉ mua bào ngư khô uy tín

Bào ngư khô là thực phẩm quý hiếm cũng như có giá thành cao. Tuy vây trên thị trường có nhiều nơi bán sản phẩm không rõ nguồn gốc, kém chất lượng. Do vậy để mua được bào ngư khô ngon và đảm bảo, hãy tìm đến Trung tâm Nghiên cứu và Nuôi trồng Dược liệu Vietfarm.

Hiện nay, Trung tâm Vietfarm là đơn vị cung cấp dược liệu sạch hàng đầu Việt Nam, được bảo trợ bởi 2 đơn vị uy tín. Gồm Trung tâm Ứng dụng Thuốc dân tộc và Viện nghiên cứu và Phát triển Y dược cổ truyền dân tộc.

Vietfarm chuyên cung cấp bào ngư khô được đánh bắt từ các vùng biển nổi tiếng Việt Nam. Chủ yếu là loại bào ngư được khai thác trực tiếp tại vùng biển Phú Quốc – nơi có loại bào ngư chất lượng nhất Việt Nam.

Đặc biệt, với mong muốn cung cấp những loại bào ngư chất lượng thượng hạng nhất đến tay người tiêu dùng, đội ngũ chuyên gia Vietfarm trực tiếp lựa chọn những cá thể bào ngư mập mạp, tươi sống nhất. Sau công đoạn chọn lọc, sơ chế sạch sẽ, bào ngư tươi sống được đưa vào dây chuyền sấy khô khép kín, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quá trình thu hoạch, sơ chế được giám sát bởi đội ngũ kỹ thuật viên có chuyên môn cao và trực tiếp Ts.Bs Nguyễn Thị Vân Anh – Viện trưởng Viện Nghiên cứu và phát triển Y dược học cổ truyền dân tộc hướng dẫn.

Vietfarm cam kết 100% sản phẩm bào ngư khô không sử dụng hoá chất bảo quản, được sấy khô bằng công nghệ hiện đại, đảm bảo giữ nguyên vẹn hàm lượng dưỡng chất quý.

Sản phẩm bào ngư khô nguyên con đảm bảo ATVSTP, đạt chứng nhận CO-CQ, đầy đủ tem mác giấy tờ. Đặc biệt, bao bì sản phẩm sang trọng, cao cấp được tích hợp mã QR Code giúp khách hàng dễ dàng truy xuất nguồn gốc xuất xứ.

Vietfarm cam kết bồi hoàn 200% giá trị sản phẩm nếu phát hiện sai nguồn gốc và kém chất lượng”

Trung tâm Nghiên cứu và Nuôi trồng Dược liệu Vietfarm là địa chỉ bán và phân phối uy tín bào ngư khô tại Hà Nội, Hồ Chí Minh và các tỉnh thành trên toàn quốc.